Maten

 

VI LAGER MAT MED ET SMIL

Vi er stolte av å servere deg velsmakende, lokal og økologisk mat, noe hentet fra kjøkkenhagen vår og noe fra lokale bønder og produsenter.

Vi lager mat med et smil og fokuserer på smak, helse og å la lokale ingredienser skinne igjennom i hvert måltid.

Så lenge vi blir gjort oppmerksom på det, imøtekommer vi også ulike kostholdsbehov.

EN FARGERIK VÅR

Området rundt Sognefjorden er «Norges frukthage», og det største området for fruktproduksjon i Norge. Hver vår våkner bygda til liv og kler seg opp i delikate, vakre epleblomster bare forstyrret av travle bier.

ET NASJONALT SENTER FOR ØKOLOGISK LANDBRUK

Nær 292 Aurland finner du en av våre leverandører av fantastiske råvarer og ingredienser, Sogn Jord- og Hagebruksskule, et nasjonalt senter for økologisk landbruk. Gården er fullstendig dedikert til økologisk produksjon, og har et stort utvalg av dyr (melkekyr, geiter, sauer og arbeidshester), grønnsaker, frukt, blomster og urter.

Sogn landbruksskole, gir studenter i alle aldre en mulighet til å lære om økologisk landbruk på et profesjonelt nivå.

VI KJEMPER FOR VILLAKS OG SJØØRETT

Reduserte laksebestander skyldes både menneskelige påvirkninger og en skremmende nedgang i overlevelse til sjøs. Stammene på midt- og vestlandet er mest redusert. Rømt oppdrettslaks, lakselus og infeksjoner fra lakseoppdrett er de største menneskeskapte truslene mot norsk villaks. Du vil aldri finne oppdrettslaks på våre tallerkener, og vi er stolte og heldige som serverer vill fjellørret.